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누수전문변호사 스테이크는 이제 특별한 날의 음식이 아닌, 집에서 직접 구워 즐기는 일상 속 메뉴가 되었습니다. 하지만 완벽한 한 점을 만들기 위해선 고기 선택부터 두께, 조리법까지 고려할 것이 많죠. 20년 경력의 스테이크 전문가 김광중 셰프가〈스테이크 가이드〉를 통해 제대로 굽고 즐기는 법을 소개합니다. 오늘은 내 입맛과 실력에 맞춘, 스테이크 굽는 5단계를 알려드립니다. [스테이크 가이드] 스테이크를 굽는 5단계 스테이크를 구울 때 필요한 건 타이밍이다. 사진 픽사베이 스테이크는 겉보기엔 단순한 요리처럼 보이지만, 막상 두툼한 고기를 팬에 올리는 순간 마음이 조급해지기 마련입니다. 소리와 냄새, 고기의 색이 조금만 달라져도 결과가 달라지기 때문이죠. 결국 관건은 재료의 품질보다 ‘타이밍’입니다. 오늘은 특별한 날, 소중한 사람들에게 완벽한 한 접시를 내고 싶은 분들을 위해 스테이크의 본질에 집중한 ‘속성 과외’를 해보려 합니다. 복잡한 정보에 휘둘리지 않고, 5단계만 기억하면 됩니다. 바로 4S+1R 공식입니다. STEP1.나에게 맞는 스테이크 고르기(Sorting) 스테이크의 만족도를 결정짓는 가장 중요한 요소는 먹는 사람의 취향입니다. 원산지와 부위, 조리 방식에 따라 맛과 식감이 달라지기 때문에 먼저 자신의 취향을 파악하는 것이 우선입니다. 또한, 자신의 조리 실력에 맞는 두께와 부위를 고르는 것도 중요합니다. 초보자라면 지나치게 두꺼운 컷보다는 핸들링이 가능한 두께를 추천합니다. 스테이크의 쿠킹 시간, 단면의 변색, 수분 이탈은 모두 유기적으로 연결돼 있기 때문입니다 만약 요리가 익숙하지 않아 고기 안쪽까지 완벽하게 익히는 것이 어렵다면, 두께가 얇은 스테이크를 고온에서 빠르게 시어링해 표면에 마이야르 반응을 집중적으로 만들어보세요. 표면이 완성되는 순간 내부 온도도 함께 따라오기 때문에, 실패 확률이 확연히 낮아집니다. 자신에게 맞는 고기를 고르는 것, 이것이 스테이크의 첫 단추입니다. STEP2. 굽기 전 모양 잡기(Shaping) 마트에서 판매되는 진공 포장 스테이크는 보관 과정에서 눌려 있는 경우가 많습니다. 따라서 정돈된 형태로 완성하고 싶다면 굽기 전 ‘모양 잡기’ 과정이 [서울=뉴시스] 2025 유엔참전기념행사 공식 포스터. (사진=전쟁기념사업회 제공) 2025.10.22. photo@newsis.com *재판매 및 DB 금지 [서울=뉴시스] 옥승욱 기자 = 전쟁기념사업회는 유엔의 날(10월 24일)을 맞아 24일부터 26일까지 '2025 유엔참전기념행사'를 개최한다고 22일 밝혔다.2021년 이후 올해로 5회를 맞은 유엔참전기념행사는 사업회의 대표 공공외교 문화행사다. 24일 오전에 전쟁기념관 중앙홀에서 열리는 개막식에는 제이비어 브런슨 유엔군사령부 사령관, 필립 라포르튠 주한캐나다대사, 베르나데트 테레즈 C. 페르난데즈 주한필리핀대사 등 주한참전국대사관 및 유엔군사령부 관계자들이 참석한다. 브런슨 유엔사 사령관과 라포르튠 주한캐나다대사는 대표로 축사를 발표한다. 이어 월드비전 어린이합창단의 무대와 주한참전국 외교사절 가족들이 모델로 참여하는 참전국 의상쇼가 열린다. 24-25 공공외교 사진전도 이날 개막한다. 이번 사진전에는 전쟁기념관을 찾은 국내외 귀빈들의 모습과 기념관에서 진행된 참전국 관련 문화·보훈행사 등 생생한 국제교류와 공공외교 현장의 모습을 담았다.행사 마지막 날인 26일에는 한국에 거주하는 참전국 출신 청년 30명이 참여하는 전적지 답사 프로그램도 진행된다.백승주 전쟁기념사업회장은 “이번 행사는 6·25전쟁을 통해 맺어진 참전국과의 우정을 되새기고, 미래 세대가 평화의 가치를 직접 체험할 수 있는 뜻깊은 자리”라며 “한국과 유엔참전국 간 폭넓은 협력이 이루어질 수 있는 계기가 되기를 바란다”고 말했다.공감언론 뉴시스 okdol99@newsis.com 누수전문변호사