최근 서울 강남구 신사동 메종바카라서울에서 만난 강준구 ADV 대표가 ‘한국인이 자주 실수하는 식사 매너’에 대해 이야기하고 있다. 바카라·베르나르도·크리스토플 등을 한국에 소개하는 그는 전 세계 전문가들로 구성된 교육 프로그램 ‘베르나르도 인스티튜트’도 국내에서 운영 중이다. /이혜운 기자


투자 회사에서 근무하는 임원 A씨는 최근 비즈니스 저녁 식사를 갔다가 깜짝 놀랐다. 투자를 고려하던 스타트업 대표 B씨가 입에 음식물을 가득 넣은 채로 끊임없이 말을 했기 때문이다. A씨는 “B씨가 말을 할 때마다 음식물은 튀고, 포크와 나이프는 지휘봉처럼 릴게임바다이야기 휘두르고, 테이블 위에 올려둔 전화기는 식사 내내 울리느라 대화에 집중할 수 없었다”며 “기본도 안 돼 있다는 생각에 투자를 하지 않기로 결정했다”고 말했다.
직장인에게 식사는 단순히 밥 먹는 행위가 아니다. 그 사람의 교육 수준과 인격을 드러내는 단면이다. 비즈니스에서는 수백만 달러 규모의 거래가 형편없는 식사 예절 때문에 무산되기도 한 릴게임바다이야기 다. 월스트리트저널(WSJ)은 “코로나 엔데믹과 함께 재택근무의 시대가 종료되며 오프라인 미팅 시대가 돌아오자 ‘비즈니스 식사 문화’가 다시 주목받고 있다”며 “코로나 기간 집에서 수업을 들으며 인맥 형성의 기회를 놓친 젊은 직장인을 위해 많은 기업이 식사 예절 교육을 실시하고 있다”고 보도했다.
프랑스 명품 그릇 베르나르도 등을 수입하고 황금성릴게임 ‘글로벌 비즈니스 식사 예절’을 강연하는 강준구 ADV 대표는 최근 WEEKLY BIZ와의 인터뷰에서 “식탁에서 어떻게 말하고 행동하느냐에 따라 비즈니스에서 성공과 실패가 좌우되기도 한다”며 “성공한 사람들의 비결은 기본적으로 성공적인 식탁 예절에서 탄생한다”고 말했다. 그에게 ‘한국인이 비즈니스 식사에서 많이 저지르는 실수’를 들었다.
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◇①테이블 위에 전화기 놓는 건 금지
강 대표가 생각하는 가장 많이 하는 실수는 ‘휴대폰 사용’이다. 비즈니스 식사 자리에서 테이블 위에 휴대폰을 올려놓는 건 상당히 예의 없는 행동이라는 것이다. 자동차 키와 지갑 역시 마찬가지다. 그는 “밥을 먹다 테이블 위에서 전화를 받을 바다신2게임 경우 그 모든 대화가 무의미해진다고 표현할 정도로 불쾌하게 여긴다”고 말했다.
서로 눈을 보고 대화하고, 먹는 속도를 맞추는 것도 기본이다. 그는 “비즈니스 식사의 시작은 대부분 샴페인으로 건배하며 시작하는데 한국인들은 대부분 눈을 바라보는 걸 창피해한다”며 “그런데 외국인들은 눈을 보지 않고 말하면 오히려 이상하게 생각한다”고 말했다.
◇②식사 소리는 조용히
두 번째 실수는 ‘소리’다. 식사할 때 말소리와 목소리 톤, 씹는 소리, 기물을 사용할 때 나는 소리 등은 조용해야 한다는 것이다. 음식물을 입에 가득 넣은 채로 말하거나, ‘면치기’를 하며 먹는 것도 예의 없는 행동이다. 음식물이 입 밖으로 튀기 때문이다. 먹는 속도를 맞추는 것도 굉장히 중요하다. 모든 사람 앞에 음식이 다 나올 때까지 기다리고, 주최자가 먼저 먹기 시작하면 같이 먹는 것이 좋다. 반대로 와인을 마실 때는 편안하게 마시면 된다. 강 대표는 “비즈니스 미팅인데 와인을 입에서 가글하듯이 맛보는 사람들이 있다”며 “맛을 충분히 느끼는 행위는 초반 테이스팅할 때면 충분하다”고 말했다.
◇③소금과 후추는 체스를 두듯이
파인다이닝에서 식사할 때 주의해야 할 점은 샐러드는 썰어 먹으면 안 된다는 것이다. 채소가 크다면 접어서 한입에 먹는 것이 좋다. 커틀러리(식기)를 사용할 때는 손바닥이 보이면 안 된다. 강 대표는 “커틀러리가 입으로 와서 음식을 먹어야지, 고개를 숙여서 음식을 먹으면 안 된다”고 말했다.
후추와 소금은 테이블 위에서 체스를 두듯이 옮겨야 한다. 서구권에서는 소금을 사람의 손에서 손으로 직접 건네주면 불운(bad luck)이 찾아온다는 미신이 있기 때문이다. 그는 “소믈리에가 와인을 따라줄 때 잔은 테이블에 두고, 빵은 메인 접시에 올려놓지 않는 것도 예의”라며 “테이블 위에 냅킨을 구겨서 올려놓는 건 식사가 끝났다는 의미”라고 말했다.
◇④상석은 가장 안쪽 자리
최근 인터넷에는 ‘MZ 공무원 회식 논란’이라는 글이 올라왔다. 새로 입사한 공무원이 회식에서 자신이 앉을 자리를 찾지 못하고 헤매다 집에 가버렸다는 것이다. 상석은 ‘가장 안쪽에 있는 자리’다. 만약 큰 유리창이 있다면 ‘좋은 뷰를 갖고 있는 자리’다.
비즈니스 식사에서는 옷을 최대한 잘 차려입을수록 좋다. 강 대표는 “비즈니스 식사 예절을 배운다는 건 상대방을 배려해 일을 더 잘되게 만든다는 것”이라고 말했다.
“저희도 상대방과 밥 먹는데 숟가락과 젓가락이 잘못 놓여져 있거나 잘못 사용하면, 신경 쓰이고 바로 놔주고 싶고 가르쳐 주고 싶잖아요? 그들의 식사 예절을 배우는 것도 마찬가지인 것 같아요. 특히 일식에서는 젓가락을 가로로 놓는 것이 ‘널 해치지 않는다’는 의미거든요. 그들의 문화를 이해하고 있다는 의미인 거죠.”