유대인들이 유월절 기간에 갖는 가족 만찬인 세더(Seder) 식탁. 밀가루와 물만으로 만든 빵인 무교병과 함께 각종 의미를 담은 여섯 가지 음식이 놓인다. 게티이미지 뱅크


이스라엘 텔아비브 마트에서 그 흔한 빵이 안 보인다. 이뿐만 아니라 맥주도 과자도 찾을 수 없다. 정확하게는 진열대를 천으로 덮거나 접근할 수 없게 막아 구매를 할 수가 없다. 이게 무슨 일인가 싶어 물어봤다. 유대교의 대표 절기인 유월절(逾越節·Passover)이 시작되기 때문이라고 했다. 유럽에서 주말 오전에 주류 코너를 막아놓는 것처럼, 시간이 지나면 풀리겠거니 했다. 언 릴박스 제 해제가 되냐고 했더니 무려 일주일 뒤라고 한다. 라마단 기간 낮에 식당이 닫혀 당황했던 기억이 떠올랐다.
유월절은 3000여 년 전, 모세가 이끈 이스라엘 민족의 이집트 탈출을 기념하는 날이다. 이집트를 탈출하던 날 빵을 부풀릴 시간조차 없었다는 것을 기념해 이 기간에는 누룩이 들어간 음식, 즉 발효 음식을 먹지 않는다. 부풀려진 것들 릴게임가입머니 을 걷어내고, 가장 기본으로 돌아가자는 메시지다. 그래서 빵도, 맥주도, 과자도 금지된 것이었다. 대신 ‘무교병(마짜)’을 먹는다. 밀가루와 물만으로 만든 납작한 빵이다. 빵보다는 크래커 같은 질감에 가깝다. 평소 먹던 부드러운 빵이 아니라 식감마저 불편한 빵을 애써 먹으며 역사를 곱씹는다.
유월절 기간에 일반 가정은 훨씬 바쁘다. 집 안 모바일릴게임 구석구석에 남아 있을지 모르는 누룩의 흔적을 제거해야 하기 때문이다. 심지어 눈에 보이지 않는 누룩의 흔적은 외국인에게 상징적으로 판매했다가 유월절 이후 다시 되사오는 관습도 있다. 문화를 모르는 이방인의 시선에서는 황당한 거래지만, 오래전부터 이어져 온 생활의례이기에 사뭇 진지하다.
유월절 첫날과 둘째 날 저녁은 세더(Seder)라는 릴게임예시 가족 만찬이 열린다. 유대교에서 가장 큰 행사 중 하나인 만큼 화려하고 풍성할 것 같지만, 의외의 밥상이다. 세더 전용 식기에 여섯 가지 음식이 놓인다. 각각이 다른 층위의 기억을 담고 있다. 빵을 숙성시킬 시간이 없어 만들어진 무교병부터, 노예 생활의 고통을 잊지 않게 해주는 쓴 나물(마로르), 눈물을 의미하는 파슬리 소금물, 심지어 달콤한 디저트로 보이 릴게임골드몽 는 과일 페이스트 역시 노예 시절 만든 벽돌 모양을 하고 있다. 탈출의 밤에 바쳤던 희생 제물을 기억하기 위한 양의 정강이뼈, 옛날 성전에 애도의 상징으로 올리던 달걀(베이차)까지. 가장 축제다운 날 식탁 위에 슬픔을 함께 놓는다.
우리에게 잘 알려진 레오나르도 다빈치의 ‘최후의 만찬’은 유월절 식탁으로 해석되는 경우가 많다. 예수는 십자가에 못 박히기 전날 밤, 제자들과 유월절 세더를 함께했다. 그 자리에서 무교병과 포도주를 나눴고, 이것이 기독교의 성찬식으로 이어진다.
부활절(Easter)은 예수의 부활을 기념하는 기독교 축제다. 시간상으로는 유월절 주간에 일어난 사건이다. 크리스마스처럼 날짜가 정해진 게 아니라 춘분 이후 첫 보름달 다음 일요일이라는 독특한 계산법으로 정해진다. 올해는 유월절이 4월 1일부터 2일까지, 부활절은 4월 5일이다. 부활절이 가까워지면 유럽이나 북미의 가게 진열대에 달걀이 넘친다. 삶은 달걀, 색칠한 달걀, 초콜릿 달걀, 심지어 나무 장식용 달걀까지 등장한다. 껍데기에서 깨어나 새로운 삶을 얻는 부활의 상징이기도 하지만, 시작은 현실적이다. 사순절 동안 육류와 유제품 소비가 제한되면서 쌓인 달걀을 효과적으로 처리하기 위한 방법이었다.



여행자의 시선으로 보면, 이 두 행사를 기념하는 음식의 대비가 흥미롭다. 유월절은 풍요로움을 제거한다. 그 먼 기억을 불러와 만든 와신상담의 밥상이다. 먹는 것이 아니라 기억하는 의식이다. 부활절은 고난의 금식을 끝내며 쌓인 달걀을 예술 작품인 문화 이벤트로 승화시킨다. 과거의 고통을 현재의 기쁨으로 변환한다.
지금 이 지역은 분쟁의 한가운데 있다. 그 안에서도 사람들은 여전히 무교병과 달걀을 나눌 것이다. 과거가 오늘을 구원하듯, 오래된 기억을 되새기는 이 식탁이 속히 평온한 일상의 풍경으로 되돌아오기를 기대한다. 머지않은 날, 여행자의 시선으로 유월절의 식탁을 다시 마주할 수 있기를 바라면서.
한양대 관광학과 겸임교수

■ 한 스푼 - 더코셔, 종교 규율에서 프리미엄 식품 인증으로

코셔(Kosher)는 유대인의 식품 규정이다. 히브리어로 ‘적절하고 합당한’을 의미한다. 허용된 동물만 먹고, 육류와 유제품을 함께 조리하지 않는 등 세부기준이 엄격하다.
의외로 이 인증은 미국에서 가장 크게 성장했다. 구매자의 70∼80%가 유대인이 아니다. 왜일까? 이들은 코셔를 더 엄격한 위생 기준, 더 윤리적 도축 방식, 더 신뢰할 수 있는 품질이라고 인식하기 때문이다. 비행기 기내식에서도 코셔 옵션은 가장 비싼 선택지다. 웰니스 트렌드 속에서 프리미엄 인증으로 거듭난 것이다.