[고영의 문헌 속 ‘밥상’]선조들의 귀물, 장아찌 > 질문답변

[고영의 문헌 속 ‘밥상’]선조들의 귀물, 장아찌

페이지 정보

작성자 행복이13
댓글 0건 조회 4회 작성일 25-06-15 09:40

본문

새봄에 마련한 장아찌가 진가를 뽐낼 계절이 온다. 장아찌. 채소·과실·과채·나무의 어린순 등을 간장·된장·고추장에 박아 맛을 들였다가, 그대로 먹거나 따로 양념을 더해 오래 두고 먹는 반찬이다. 장아찌 한 입이 밥맛을 확 끌어올린다. ‘과실’이라면, 초피(열매)·살구·매실·감 등이 매력적인 장아찌의 재료로 이어지고 있다. 순과 잎은 아니 그럴까. 초피나무, 산초나무, 가죽나무, 엄나무 등의 순과 어린잎이 다 장아찌가 된다.연구자들에 따르면 장아찌는 ‘장에 담근 지’라는 뜻의 ‘장앳디히’에서 온 말이라고 한다. ‘지’는 김치를 필두로 한 발효·숙성·저장 음식을 널리 가리키는 어휘다. 장아찌는 재료를 다디단 촛물에 빠뜨린 뒤에 장이나 양념을 조금 풀어 색깔만 입힌 음식이 아니다. 장과 재료가 어울려 충분히 맛이 들어야 한다. 짭조름함이 쨍하게 도드라져야 한다. 숙성으로 이룬 깊은 맛이 잇새에서 확 번져야 한다.예로부터 사람들은 짜게 절여 오래 먹는 음식을 해왔다. 소금을 ...
한국연구재단 논문투고 시스템에 등록된 연구자 12만여명의 개인정보가 해킹으로 유출된 것으로 확인됐다. 재단은 해킹 시도를 확인한 직후 “개인정보 유출은 없다”고 안내했는데 뒤늦게 유출 사실을 인정했다.재단은 12일 오후 4시 연구자들에게 ‘잼스(JAMS) 시스템 침해 및 개인정보 유출 사고에 대한 사과 말씀’라는 제목의 e메일을 보냈다. 재단은 e메일에서 “최근 외부 해킹으로 인해 일부 개인정보가 유출되는 사고가 발생했다”며 “유출된 개인정보에는 연구자 12여만명의 생년월일, 연락처, ID, 성명, e메일 주소가 포함됐다”고 밝혔다.재단은 해킹 시도를 확인한 직후 개인정보 유출은 없다고 밝힌 점에 대해서도 사과했다. 재단은 “지난 6일 오전 2시43분쯤 해킹 시도가 있었고 초기 내부 점검 시 개인정보 유출이 없는 것으로 판단했다”며 “9일 오전 오후 4시50분쯤 개인정보 유출을 확인했다. 부정확한 초기 안내로 혼선을 드린 점 또한 사과드린다”고 했다.이번 해킹...
일제강점기 유럽에서 독립운동을 이끌었던 독립운동가 서영해의 활동을 보여주는 자료가 국가등록문화유산이 됐다고 국가유산청이 12일 밝혔다. 근대극 도입에 큰 역할을 한 김우진의 희곡 친필원고도 문화유산으로 등록 예고됐다.독립운동가이자 작가·언론인으로 활동한 서영해(본명 서희수·1902년~?)는 1929년 프랑스 파리에 고려통신사를 설립하고, 대한민국 임시정부 외교 특파원 등으로 활동하면서 일제의 침략상을 국제 사회에 고발했다.이번에 등록된 자료들은 323건 686점이며, 부산박물관에 있다. 서영해가 대한민국임시정부 일원으로 한국 독립을 위해 수행했던 외교 활동들을 확인할 수 있다. 독립 선전활동을 보여주는 고려통신사 관련 문서, 대한민국임시정부 요인들과 주고받은 서신과 통신문, 서영해가 쓴 소설·수필(에세이)·기사 등 각종 저술 자료와 유품 타자기 등이 있다.한국 희곡사 및 공연사에서 중요한 의미를 가지는 ‘김우진 희곡 친필원고’도 이번에 등록 예고됐다. 근대 ...

이전글오징어게임시즌2 다시보기 25.06.15
다음글네이버, 엔비디아와 손잡고 모로코에 AI 데이터센터 구축···“중동 넘어 유럽으로” 25.06.15

댓글목록

등록된 댓글이 없습니다.