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사진=클립아트코리아 두부는 비타민, 이소플라본, 불포화지방산 등이 풍부한 식재료다. 두부 활용도는 높지만, 보관법은 잘 알려져 있지 않다. 두부 보관법에 대해 알아본다. ◇씻어 먹지 않아도 돼포장 두부 속 물에 방부제나 보존제가 들어있지는 않을지 찝찝해하며 헹궈 먹는 사람이 있다. 포장 두부 속에 들어 있는 물은 식수다. 깨끗한 물이기 때문에 먹어도 인체에 아무런 문제가 없다. 제품 보호 용도로 들어간 충전수로, 유통이나 판매 과정 중 두부가 부서지거나 손상되는 것을 막는 역할을 한다. 포장 두부는 제조업체에서 '두부를 씻은 뒤 먹어야 한다'는 설명을 따로 고지한 것이 아니라면, 굳이 씻어 먹지 않아도 된다. 물이 노르스름해 보이는 건 두부 속 단백질 등 영양소가 용출됐기 때문이다.◇소금 한 숟갈 넣은 물에 담가 냉장 보관두부를 오래 보관하기 위해서는 물에 담가 냉장 보관해야 한다. 이때 소금을 한 숟갈 뿌려 놓으면 신선한 맛을 좀 더 오래 유지할 수 있다. 다만 하루에 한 번 정도는 물을 갈아주는 게 좋다. 물기를 빼고 랩에 싸서 냉동고에 얼리는 것도 방법이다. 두부를 얼리면 수분은 빠져나가지만, 단백질 같은 영양소는 응축돼 1g당 단백질 함유량이 약 여섯 배 가까이 올라간다. 얼린 두부를 요리에 이용할 때는 상온에서 해동하거나 전자레인지에 3~5분 가열 후 조리하면 된다. ◇얼렸다 먹으면 단백질 함량 높아져두부를 얼렸다 먹으면 생으로 먹을 때보다 더 많은 단백질을 섭취할 수 있다. 생두부의 단백질 함량은 100g당 7.8g인데, 얼린 두부는 100g당 50.2g으로 생두부의 약 여섯 배에 달하는 단백질이 들어있다는 연구 결과가 있다. 이렇게 단백질 함량이 높아지는 이유는 두부 속 단백질 영양소가 응축되기 때문이다. 두부에는 수분이 많은데, 냉동 보관하면 수분이 얼면서 두부 표면에 구멍이 생긴다. 구멍 사이로 수분은 빠져나가지만, 단백질 등 영양소는 입자가 커져 빠져나가지 못하고 응축된다. 얼린 두부를 요리에 이용할 때는 상온에서 해동하거나 전자레인지에 3~4분 가열 후 조리하면 된다. [이데일리 이정윤 기자] 신정부 출범 후 국내 경기 부양 기대감이 고조되면서 국내증시가 호조를 나타내고 있다. 이로 인해 외국인 자금도 증시로 꾸준히 유입되면서 원·달러 환율도 1300원 중반대까지 하락했다.코스피 지수가 2900포인트를 돌파한 상황에서, 증시가 신정부 허니문 효과에 그치지 않고 장기적으로 오르면서 ‘원화 강세’를 이끌 수 있을지 관심이 모아진다. [이데일리 방인권 기자] ‘코스피 5000시대’를 공약으로 내걸었던 이재명 대통령이 취임 일주일을 맞은 11일 서울 중구 하나은행 인피티니에서 딜러들이 업무를 보고 있다.이날 코스피는 전 거래일 대비 35.19(1.23%)포인트 상승한 2907.04에 코스닥은 전 거래일 대비 15.09(1.96%)포인트 상승한 786.29을 기록했다. 서울외환시장에서 원·달러 환율은 전일 대비 9.5원(0.70%) 상승한 달러당 1373.80원에 거래되고 있다.증시 호조에 ‘원화 강세’11일 엠피닥터에 따르면 이날 정규장에서 환율은 전 거래일 종가(1364.3원)보다 10.75원 오른 1375.05원에서 거래를 마쳤다. 런던에서 진행 중인 미중 무역협상에 대한 낙관론이 커지자, 글로벌 달러화 가치가 회복세를 보이면서 환율도 상승 압력을 받았다. 이날 상승하긴 했지만 6월 들어 환율은 하락세가 뚜렷한 모습이다. 5월 말 1380원 수준이었던 환율은 6월 들어 정치적 불확실성이 해소되고 새로운 행정부에 대한 기대로 인해 연일 하락했다. 지난 3일 대선 이후 환율은 3일간 16.7원이나 하락했다. 지난 9일에는 1356.4원으로 마감하며 약 8개월 만에 최저치를 기록했다. 이같은 환율 하락을 이끌었던 건 달러 약세와 국내증시 상승이 큰 영향을 줬다. 미국 관세 정책에 대한 불신으로 인해 달러화가 약세를 지속하고 있던 상황에 국내증시 호조로 외국인 자금이 유입되면서 원화가 강세를 나타낸 것이다.대선 이후 현재까지 코스피는 7% 이상 상승해, 3년 5개월 만에 2900선을 돌파했다. 이 기간 외국인 투자자는 국내증시에서 4조원 가량을 순매수했다. 신규 자본 유입이 역외 커스터디(수탁) 매도를 불러일으키며 원화의 강세 압력으로 작용하고 있는 것으로 보인다.증시 호조는 이재명 대통령의 증시 활성화 공약과 맞닿아있다. 이 대통령은 당선 전 ‘오천피’(코스피 5000 포인